MAS AMIEL

OLIVIER DECELLE

AOP MAURY SEC ET VDN – MUSCAT DE RIVESALTES – CÔTES DU ROUSSILLON – IGP CÔTES CATALANES

Un lieu mythique, une signification toute particulière pour moi.

Difficile de rêver mieux pour un premier stage dans le monde du vin que le Mas Amiel, non ? C’est là que tout a commencé pour moi, lors de l’un des plus beaux étés de ma vie. Mon tout premier rôle dans ce milieu a été d’accueillir les visiteurs au caveau et de leur transmettre ma passion pour ces vins si singuliers. J’ai adoré cette mission.

Au Mas Amiel, Olivier Decelle a su moderniser l’image parfois poussiéreuse des vins doux naturels & propulser le fabuleux héritage des vins oxydatifs sur les plus belles tables. & la gamme de vins secs est tout bonnement génialissime. Depuis mon passage elle s’est même renforcée avec la gamme « Natural », des monocépages géniaux sans sulfites ajoutés.

Depuis, j’ai poursuivi mon chemin dans l’univers du vin, travaillé avec d’autres domaines, affiné mes connaissances… et aujourd’hui, en tant qu’agente indépendante, je suis particulièrement fière de représenter à nouveau ces cuvées. Une forme de retour aux sources, la fin d’un cycle… et le début d’un nouveau. Un must pour les cavistes et la restauration. Bref, je les aime toujours autant.

Merci, merci, merci pour votre confiance.

Je vous présente ici les vins disponibles en dégustation.

Les vins

Natural Cinsault

IGP Côtes Catalanes

100% Cinsault

100% cuve inox

Disponible

Un premier nez de fleurs qui cache une bombe de fruits rouges, le canon frais et juteux qu’on adore à l’apéro ou sur des petits rougets grillés. Miam.

Natural Grenache

IGP Côtes Catalanes

100% Grenache noir

100% cuve inox

Disponible

Les marqueurs du Grenache noir sautent au nez : framboise, cerise, c’est très fruits rouges ! C’est très frais mais avec un peu plus de matière que le Cinsault alors pourquoi pas partir sur un tartare de boeuf ou un beau steak de thon ?

Altaïr

Grenache blanc & gris, Maccabeu

AOP Côtes du Roussillon

 40% en demi-muids béton et œuf béton, 60% en cuve inox.

Disponible

Il se fait de grands blancs dans le Roussillon et Altaïr en fait assurément partie. Ce blanc est ciselé, tendu, minéral avec un côté iodé hyper agréable et une finale à peine poivrée. Évidemment parfait avec des huîtres, un tartare de cabillaud ou un ceviche de St Jacques.

Vers le Nord

Grenache Noir complanté avec 8% de Syrah

AOP Maury sec

100% en cuve inox.

Disponible

Au nez ce Grenache Noir se distingue par ses notes de pomelo. C’est bluffant ! En bouche l’opulence se mêle à la fraîcheur, c’est superbement bien équilibré. Je l’aime sur une belle viande confite, une épaule d’agneau ou un magret de canard, et pourquoi pas une belle côte de bœuf ?

Légende

Grenache Noir complanté avec 20% de Carignan

AOP Maury sec

100% en cuve inox.

Disponible

Un beau rouge du sud, de la gourmandise (cerise, groseille, vanille & réglisse), toujours de la fraîcheur et de l’opulence. Plus conventionnel, on fonce sur une cuisine traditionnelle, une daube, un boeuf bourguignon ou un tajine d’agneau.

Vol de Nuit

100% Carignan

IGP Côtes Catalanes

Élevage en cuves béton ovoïdes et elliptiques et foudre de 15 hl jusqu’à la mise en bouteille.

Disponible

3 parcelles vieilles de plus de 100 ans donnent à ce 100% Carignan une intensité et une souplesse sans précédent. Pas de rusticité, que de l’élégance. On l’accorde avec du gibier, ou pourquoi pas un lièvre à la royale.

Muscat

80% Muscat petit grain, 20% Muscat d’Alexandrie

AOC Muscat de Rivesaltes

100% cuve inox

Disponible

Le Mas Amiel dépoussière le Muscat de Rivesaltes en proposant un vin frais, bien balancé entre bergamote et arômes de poire et de fleurs. C’est régressif, certes on n’en abuse pas mais un verre de temps en temps à l’apéritif, c’est carrément un petit plaisir coupable.

Vintage Blanc

100% Grenache Gris

AOC Maury blanc

100% cuve inox

Disponible

Un Vin Doux Naturel d’une fraîcheur rare, le sucre ne l’emporte pas, on voyage entre des arômes de fruits à noyaux et la minéralité du schiste. Je l’aime à l’apéro ou sur des desserts de fruits : une tarte rustique aux pêches, une mousse d’abricot ou du chocolat blanc.

Vintage

100% Grenache Noir

AOC Maury

100% cuve inox

Disponible

Je me souviens encore de la première fois que j’ai goûté ce vin, dans le caveau du Mas Amiel. La sensation en bouche, ce côté sucré, cette framboise. Une explosion pour les sens. Évidemment un must pour les desserts de chocolat. Un bon fondant, un verre de vintage… Le bonheur c’est pas si compliqué finalement.

20 ans d’âge

90 % Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan

AOP Maury

Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, puis en foudres de chêne de 350 hl.

Disponible

On entre presque dans l’univers des spiritueux quand on plonge dans la gamme des oxydatifs du Mas Amiel. J’ai toujours aimé le 20 ans d’âge car sa jeunesse lui donne quelque chose de très frais, presque fougueux. Il faut le goûter pour comprendre, les arômes de noix, d’épices douces, de réglisse. Que c’est bon… Terrible sur un Roquefort, du chocolat.

Millésime 85

90 % Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan

AOP Maury

Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, puis en foudres de chêne de 350 hl.

Disponible

Les arômes se concentrent, on tombe dans un doux univers de cacao, de pruneaux, de noix, de figues et de café… C’est du velours pour la bouche. Certains tenteront des accords sur des viandes avec des jus corsés, moi je l’adore sur un tiramisu maison avec un café bien corsé, ou bien… tout seul, en méditation. Namasté 🧘🏼‍♀️.